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晋阳私房菜——【烹饪】
发布时间:2019-03-21

烹饪·众所周知,中国文化中,烹饪是最让中国人自豪的产物。一直以来,中国优秀的饮食文化和烹饪技术,都是靠师徒口耳相传的方式一代又一代相传相传下

【专业名称】烹饪

【专业方向】中/西式面点、酒店管理、☆中/西式烹调、调酒

【招生对象】应、往届初高中毕业生

【培养目标】 本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,适应社会主义现代化建设和人类可持续发展的需要,具有良好人文素质,适应社会和经济发展需要。掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术和菜品创新能力,能从事中/西餐烹饪操作及餐饮业管理,具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。熟练掌握烹调技术、、面点常见点心制作,科学使用烹饪原料、会烹饪制作,懂营养,适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

【课程设置】 烹饪专业上,前期主要学习基础课程语文、数学、英语、计算机应用基础等课程丰富学生个人的人文科教素质。后期主要学习专业课程,课程有烹饪化学、烹饪美学、烹饪原料知识、饮食营养与卫生、餐饮业经营与管理、冷拼与食品雕刻、烹调技术、烹饪原料加工技术、面点技术、西点制作等专业知识。

【技能证书】 可考取的职业资格证书和技术等级证书:普通话资格证、中/西式烹调师、中/西式面点师。

【就业方向】 本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业,大型企、事业单位食堂,从事烹饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作

【相关岗位】 切配(刀工、勺功)、打荷、面点制作(和面、下剂搓条、熟制)、冷菜制作(装盘、盘饰)、西点制作、餐饮管理与服务等岗位。

【部分就业单位】我校有良好的学生就业渠道,学生毕业后可到北京迎祥商务酒店、天津国际马球会馆、太原海外海酒店等知名企业就业。

【广阔的就业空间】 随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

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